On trouve en Provence plusieurs vins rouges de caractère, élevés en fût de chêne et chaudement épicés, élaborés principalement à partir de mourvèdre, merlot, syrah et cabernet sauvignon.
 
Les cépages à maturation tardive, dans ce climat chaud, atteignent une maturation totale presque chaque année. La qualité des vins rouges permet de les apprécier jeunes, mais les meilleurs d’entre eux peuvent également être des vins de garde.
 
Les cépages rouges du Château Clarettes sont : le mourvèdre, la syrah, le grenache, le cinsault, le carignan et le merlot.

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