Le rosé est un vin auquel est incorporée une partie de la couleur de la peau du raisin, mais pas assez pour qu’il soit qualifié de vin rouge. Il est peut-être le plus ancien type de vin connu, car il est le plus facile à élaborer par la méthode de contact avec les peaux.
 
La couleur rose peut varier, d’un orange pâle « pelure d'oignon » à un quasi-violet très vif, selon les cépages et les techniques de vinification utilisés.
 
Les rosés représentent la grande majorité de la production de vins provençaux. Les rosés de Provence sont connus pour très bien s’accorder avec la cuisine méditerranéenne locale.