Au Château Clarettes, nous faisons appel à des moutons pour désherber les rangs. C’est probablement l'un des moyens les plus respectueux de l'environnement pour tondre l'herbe !
 
Chaque année, en février, les parcelles sont envahies d’environ 650 moutons qui se nourrissent de toutes les mauvaises herbes et autres plantes indésirables qui poussent entre les plants de vigne. C’est un spectacle impressionnant lorsque plusieurs centaines de moutons apparaissent dans les champs et se mettent à dévorer toute la verdure.
 
Leur berger se déplace avec des clôtures portatives qui lui permettent de déplacer les moutons parcelle après parcelle. Cette pratique est courante dans ce coin de Provence ; le berger et ses moutons se rendent sur tous les vignobles voisins au début du printemps.